Kaffee Selber Rösten

Kaffee selber rösten, lohnt sich das überhaupt? Der wahre Kaffeeliebhaber, nur zufrieden mit dem Besten, wird sich gern die extra Mühe machen. Kaffee verliert schnell an Aroma, bzw. je weniger Zeit zwischen Rösten und Kaffeesetzen liegt, je aromatischer der Kaffee. Ausserdem spart man die Kaffeesteuer. Bei bereits geröstetem Kaffee bezahlt man 2,19 Euro Steuern pro Kilo Kaffee. Für den Heimröster gilt die Kaffeesteuer nicht.. Kaffee selber rösten ist eine Kunst. Genauso wie die Herstellung von gutem Wein. Bei der Beschreibung von Geschmack und Aroma benutzt man auch

dasselbe Vokabular als bei Wein. Beim Kaffee selber rösten gibt es eine gewisse Lernzeit. Rechnen Sie also nicht damit dass ihr erster selbst gerösteter Kaffee alle Geschmackserwartungen übertrifft.

Kaffee selber rösten beginnt mit dem Kaufen von Rohkaffee. Die grünen Kaffeebohnen sollten von nahezu gleicher Größe sein und eine ähnliche Form und Farbe haben. Dies garantiert eine gleichmässige Röstung.

Kaffee selber rösten ist ziemlich einfach. Rohkaffee kann einfach im Backofen, in einer Pfanne, einem Topf oder in einem Wok geröstet werden. Im Internet sind auch Kaffeeröster erhältlich. Diese sind jedoch nicht gerade billig.

Kaffee selber rösten im Backofen: Den Backofen auf 180-200 Grad erhitzen. Eine Lage Kaffeebohnen auf das Backblech geben. Die Kaffeebohnen dürfen nicht übereinander liegen. Je gleichmässiger die Röstung, je besser der Geschmack. Der Röstungsprozess dauert zwischen 10 und 20 Minuten. Je nachdem wie dunkel die Bohnen sein sollen. Wenn 20 Minuten nicht ausreichen sollten Sie die Ofentemperatur erhöhen. Während der Röstung den Backofen nicht zu oft öffnen. Die Bohnen einmal umwenden ist genug.

Kaffee selber rösten auf dem Herd: Kaffeebohnen können auch einfach auf dem Herd in einer gusseisernen Pfanne oder Topf geröstet werden. Vermeiden Sie Kochgeschirr mit einem Essensgeruch. Sie wollen ja schliesslich keinen Kaffee der nach z.B. Fisch schmeckt.

Erhitzen Sie die Pfanne auf ca. 200 Grad bevor Sie die Kaffeebohnen hineintun. Die Kaffeebohnen müssen ständig umgerührt werden, mindestens alle 30 Sekunden. Nur so erreicht man eine gleichmässige Röstung. Nach etwa 4-7 Minuten beginnen die Kaffeebohnen zu knistern und zu rauchen. Schalten Sie die Entlüftung ein oder öffnen Sie das Fenster. Nach dem ersten Knistern werden die Bohnen langsam dunkler. Von gelblich bis zu dunkelbraun/schwarz.

Hell geröstete Bohnen sind in der Regel schärfer und haben einen höheren Säuregehalt. Dunkel geröstet hat Kaffee einen volleren Geschmack. Sehr dunkel, schwarz geröstete Bohnen schmecken rauchig und enthalten weniger Koffein.

Wenn der gewünschte Röstungsgrad erreicht is, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Kaffeebohnen in ein metallenes Sieb schütten. Die Bohnen sollen so schnell abkühlen wie nur möglich. Entfernen Sie die Spreu und bleiben Sie am Rühren bis die Bohnen vollständig abgekühlt sind. Anstelle von rühren können Sie die Bohnen auch von einem Sieb ins Andere überschütten.

Nach dem Rösten sollte der Kaffee 1-7 Tage ruhen. In dieser Zeit entweichen Gase und stabilisiert sich sein Geschmack und Aroma. Anders als Wein wird Kaffee mit zunehmendem Alter nicht besser. Kaffee selber rösten, anstatt schon gerösteten Kaffee zu kaufen, macht man um sehr frischen Kaffee zu haben. Rösten Sie darum nur kleine Mengen auf einmal.

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